1将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；
2将猴头蘑去老根，片成薄片；
3番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；
4将葱去皮洗净切段；
5淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
6将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；
7下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；
8用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。
食用中餐、晚餐