1将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分；
2将黄瓜、胡萝卜洗净切条；
3将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片；
4将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧；
5待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。
食用中餐、晚餐