1猪肝洗净，用开水氽一下捞出；
2酱锅内加水，放酱油、火硝盐、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、葱、姜蒜、清水适量，大火顶开；
3下入猪肝，煮至肝中无血水即成(用削尖的竹筷子，从肝的最厚部位插入，不流血水即可)；
4将熟猪肝捞出，晾凉，抹上香油，吃时改刀装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐