1将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。
2锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感肉酥烂，味咸香。