凤吞鱼翅

凤吞鱼翅的做法

1将发好的鱼翅滚煨过，捞起滤去水分，加入切成丝的火腿捞匀，填入全鸡的肚里。

2将鸡颈皮打结，随放在水里滚10分钟取起，用水洗去油衣和汗毛，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、上汤1750毫升、精盐、姜块，放入笼里炖至稔取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

凤吞鱼翅制作提示

本菜选用的鸡为宰净的光鸡1只。