1将鸡放在水里滚10分钟捞起，洗去油衣和汗毛，放在炖盅里(鸡肚朝天)。
2再把章鱼洗干净切为条形，放在鸡的四周，加入绍酒、上汤1250毫升、精盐、姜块，随意入笼里炖至稔取起，弃掉姜件，撇去汤面油，将鲜牛奶加入，再放回笼内炖20分钟。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。