1扁豆择去两头，撕去两边筋，用水洗净；
2鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫捞出，控去水；
3炒锅置火上，注入花生油烧热，下扁豆焐油至色呈碧绿；
4出锅倒入漏锅沥去油；
5原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸；
6放精盐、黄酒、味精烧入味；
7用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即可装盘食用。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鲜蘑、扁豆鲜嫩爽口。
1本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2为使口感更好可加鸡汤约750克。