1将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；
2冬笋、冬菇切柳叶片；
3火腿切片；
4把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状；
5最后搅入猪油10克；
6把汤锅洗净，放入清水烧开；
7把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中；
8挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；
9粘在菜花上，控净水待用；
10把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；
11搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。
食用早餐、中餐、晚餐
口感菜花色泽洁白，清淡爽口，整个菜肴色泽鲜艳。