西葫芦夹

西葫芦夹的做法

1将嫩西葫芦洗净，去皮留瓤，横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹；

2把猪肉洗净剁成蓉放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲；

3黄瓜洗净，切成梳子片；

4取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊；

5将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热；

6把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内；

7炸至结壳时捞出沥油，然后将其整齐地码入大碗内；

8上笼用旺火蒸10分钟取出，扣入盘内；

9将炒锅置火上，倒入鸡汤，加入精盐、味精烧沸；

10勾薄芡放麻油起锅，浇在蒸好的西葫芦夹上，盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感软嫩鲜香，别具风味。

西葫芦夹制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。