1把鸭肝洗削干净，放入清水煲内煮熟，取出后用温水洗净。
2将用料酒糟放入干净布袋内，扎紧袋口，然后榨汁装在碗中。
3用煲把糟汁倾入，再加味粉，糖，盐，酒，清汤调匀，放入鸭肝，用文火煮约20分钟便可。食时可将糟鸡肝切成小片，上浇少量原汁，味香嫩佐酒菜最为适宜。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟。