1鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹。
2将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，辣豆瓣酱，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。
3见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟。
4先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
江米酒又称酒酿。