香酥笋鸡

香酥笋鸡的做法

1将笋鸡宰杀，去掉食嗉，从脊部开约6厘米的口；

2笋鸡取出内脏，洗净，再将鸡爪剁去；

3将鸡用开水烫一下以去掉污味，然后放入锅内；

4加香葱、生姜、桂皮、八角、花椒、料酒、精盐、白糖、酱油和温水，先用火烧开；

5再改用小火慢煮，煮至用筷子能戳破腿肉；

6捞出晾干水分后抹上少许酱油待用；

7将炒锅烧热，倒入食用油，烧至八成热，将鸡放入炸；

8炸时不断舀热油，在鸡身上，炸至呈深黄色时即成。

食用中餐、晚餐

口感外酥里嫩，鲜香可口。

香酥笋鸡制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。