1将肚肚剁成3厘米长的段；
2香菜切段；
3大葱洗净切丝；
4姜、蒜洗净切末；
5将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；
6炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；
7将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；
8肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；
9将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。
食用中餐、晚餐
口感白绿相间，清脆鲜嫩，味美适口。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。