1将鸡从翅下开膛，去五脏、爪，洗净放盆内；
2盆内添汤，放葱、姜、蒜、精盐、酱油、料酒，上屉蒸熟，取出；
3炒勺放油烧热，将蒸好的鸡过油炸至呈枣红色捞出，放盘内；
4将生菜择洗净，切3厘米的段；
5将胡萝卜丝、生菜段撒在鸡上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鲜香口，酥烂，色泽美观。
本品有油炸过程，需备植物油约500克。