1甘笋、马铃薯均去皮，炒熟，捣烂成茸；
2加栗粉（栗子磨碎）、面粉、植物油、盐、味精拌匀；
3用手或茶题挤成小球状，沾滚上面包渣，即成素虾球；
4烧热油锅，将素虾球炸至呈金黄色时，捞起置碟上；
5原锅留油45克匙，将芥蓝炒熟，加盐调味，盛起置素虾球周围。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备植物油约500克。