1将发好的鱼信切成4厘米长的段，放开水锅中稍烫，用温水涤净；
2坐勺上火，放底油，放姜汁、料酒、鸡汤、精盐；
3将鱼信放入，用文火焖3～5分钟，端上旺火；
4撇去浮沫，调入味精、牛奶，淋入水淀粉勾成流芡；
5淋入鸡油，盛在盖碗内即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需上等鸡汤约500克。