炸烹大虾

炸烹大虾的做法

1把大虾洗净，去头、须、甲；

2用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；

3冬笋切成片；

4将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；

5炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；

6放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；

7再将虾段回勺上火，用醋烹一下；

8随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。

食用早餐、中餐、晚餐

炸烹大虾制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。