1光乳鸽洗净，抹干水分，用老抽涂匀鸽身，晾干；
2香菇剪去蒂，水发洗净；
3竹笋切滚刀块；
4炒锅下油烧至八成热，放入乳鸽炸至呈金黄色，捞起，沥油；
5锅留底油，加干葱头丝，姜片爆香；
6加入料酒，清汤，放入乳鸽、香菇、竹笋、调料，加盖焖熟；
7倒出原汁，香菇、竹笋先放碟中垫底；
8鸽斩件，在香菇，竹笋面上码回鸽形；
9锅上火放油烧热，倒入原汁，用湿淀粉勾芡，淋明油拌匀，浇在鸽面上即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感味道鲜浓，香滑可口。