1木耳丝、滑子菇用开水焯过；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成泥蓉状。
2活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。
3勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鲜贝丸子色洁白晶莹，味滑嫩异常，汤鲜美可口。