1干蛤什蚂，用温水泡透。清理干净，置于碗中，加精盐1克、鸡汤20克，上笼蒸约一小时取出。
2干贝撕成丝；水发海参，切成丝；鸡脯肉克切成丝，分别用湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆好。水发香菇、火腿均切丝。
3炒锅置发火上，添入豆油，烧至三成热时，将干贝丝、海参丝、鸡丝和香菇丝分别放入锅中滑油，捞出沥油。
4锅置火上，添入鸡汤750克烧沸，先放入各种丝料，加精盐4克、味精、料酒、白糖、米醋和匀，再放入蛤士蟆，用湿淀粉25克（淀粉13克加水）勾米汤芡，淋香油，起锅倒入汤盆中即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感此菜三美合一，白汁汤芡，咸鲜不腻，营养丰富。
因有过滑油过程，需准备大豆油500克；蚂士蟆又称蛤什蚂。