银球干贝

银球干贝的做法

1干贝修去硬边，用清水浸15 分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；

2取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；

3白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5 厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；

4炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；

5再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；

6将萝卜球、干贝反扣于盘内；

7锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。

食用中餐、晚餐

口感清淡鲜美。

银球干贝制作提示

萝卜球用特制挖刀挖出，形状圆整，大小一致，以增加美感。