1将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3虾子用温水浸泡，洗干净；
4笋片洗净；
5锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
食用中餐、晚餐
口感柔韧耐嚼，汤浓味鲜，别有风味。