1冬笋切丝用沸水烫过；
2枚肉（猪肉）丝与蛋白、湿淀粉7克拌匀；
3然后“拉嫩油”（油温控制在80摄氏度），去油；
4溅入绍酒，加红鸭汤及上汤，下红鸭丝、笋丝、湿冬菇丝；
5调入味精、精盐、胡椒粉，待微沸时推入湿淀粉45克；
6再下老抽、肉丝、韭黄，加包尾油拌匀便成。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备花生油约500克，上汤约750克，红鸭汤750克。