发菜肘子郊菜扒鸭

发菜肘子郊菜扒鸭的做法

1红鸭拆去腔骨、喉骨和其他骨；

2将其他骨放回腹内倒入原汁，蒸熟；

3倾出原汁，把鸭翻转放在碟中，再把肘子（煲熟）围在鸭边；

4用花生油起锅，下郊菜加精盐（5克）炒至九成熟，隔去水；

5再起锅，下郊菜，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉（10克）打芡；

6再加麻油、包尾油拌匀，取起围在肘子边；

7把发菜浸透洗净滚过；

8用花生油起锅，加入淡二汤350克、姜汁酒、精盐（0.5）把发菜煨透；

9隔起，吸干水，围于鸭边；

10用花生油起锅，在蒸鸭的原汁中加入淡二汤50克、味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；

11用湿淀粉15克打芡，再加老抽、麻油、包尾油拌匀；

12取起，淋在发菜、鸭和肘子面上。

食用早餐、中餐、晚餐

发菜肘子郊菜扒鸭制作提示

为使此菜口感更好，需备淡二汤约400克，如果没有淡二汤可用清水代替。