1把小肚洗净，用醋和碱擦洗一遍，去掉其杂味，把猪肉切成小丁备用。
2把切成小丁的猪肉，加入淀粉和适量的清水，再加入以上调料（不加红糖、香油、红茶），搅拌均匀，灌入小肚内，缝所成圆形待用。
3将灌好的小肚，放入清水锅内煮，用旺火烧开，改用慢火煮熟捞出。
4将红糖和茶搅匀，撒在锅内，放上熏架，摆好煮熟的小肚，盖严正火，烧至冒黄烟时，离开火源，烟熏5分钟取出，擦上香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感味道可口，有烟香味。
因为过程中需要将猪肚煮熟，所以要备清水适量。