1将虾仁摘洗净攥干，加精盐、味精、绍酒作基本调味，腌制片刻。
2将蛋清拨散，和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透，倒入漏勺控净油分。
3将胡萝卜和洋葱切成小丁，过油滑后倒入漏勺控净油分。
4滑过的原料控净余油后装入小盆，再加花椒油、精盐、味精，调味并拌匀，即可装盘上桌。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鲜嫩滑爽，清淡适口。