1将鱼肉切成中粗丝，用料酒、盐、淀粉、蛋清调匀码味。
2香菇、冬笋、青椒、泡红辣椒切丝；葱、姜、蒜切丝；另用料酒、胡椒、盐、味精、糖和淀粉加水调成芡汁待用。
3锅内放油烧热，先煸炒葱、姜、蒜出香味，后放香菇丝、冬笋丝、辣椒丝和鱼肉丝翻炒，倒入调好的芡汁，翻炒收汁即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色鲜味美，咸鲜清爽。
富含蛋白质、维生素和多种矿物质，营养丰富，开胃健脾。