1将淀粉加水适量，调匀成水淀粉备用；
2把虾仁拍碎，放在碗里，将蛋清打入碗中，放点白糖、胡椒粉（白胡椒粉）、盐、淀粉搅匀，放在冰箱内冷藏1小时即成为虾胶；
3将西兰花切好，沾上淀粉，再沾上虾胶，放入蒸锅蒸6分钟；
4炒锅放植物油，烧热后将蒜倒入锅内炒出香味；
5将水淀粉倒进锅里勾芡汁，浇到蒸好的西兰花上即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽鲜艳，咸鲜微辣，诱人食欲。
本菜以西兰花、虾仁为主料。虾含有丰富的优质蛋白和钙、碘等矿物质，是很好的补益食品，配以新鲜绿色蔬菜西兰花，更增加了促进胃肠运动的植物纤维和调节人体代谢的多种维生素。对老幼均适宜。因本菜含虾，有诱发过敏的可能，所以有过敏性疾病者不宜吃。