1鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；
2香肠切成豆瓣大小的丁；
3葱、姜切小片备用；
4炒锅火上，放油烧热；
5葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；
6烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。
食用中餐、晚餐