炸肉火烧

炸肉火烧的做法

1将猪肉剁成肉末；将锅放在火上，倒入水，烧至90度后，倒入面粉搅匀，不能有疙瘩，成为烫面，稍晾取出，，放在面案板上，放入酵母及食碱，揉和均匀，稍饧。

2将花椒放入温水中，泡透，取出花椒；葱切成末，备用；姜切碎，用水浸泡后取出。

3将肉末放入碗内，加入水稍拌，放入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱末、麻油，拌成馅料。

4将面团搓成条，分成约每50克2个的小剂，按扁，包入馅，封好口，按成扁圆形。

5将锅内倒入花生油烧至七成热，放入生坯，炸成金黄色，即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感此火烧肉质鲜嫩，香味浓郁。

炸肉火烧制作提示

1调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

2麻油即为香油。