1将大黄鱼宰杀取肉洗净，切成4.9 厘米长、l 厘米宽的条，放入碗里；
2鱼肉内加入盐、酒、胡椒粉、味精、葱姜末拌匀后腌渍入味，大约腌10 分钟左右；
3将面粉放在大碗内，加盐和适量冷水调成面粉糊，再加入猪油、发酵粉拌和后待用；
4将炒锅烧热，放入花生油，待油烧到六成热时，把鱼条一块块蘸上面粉糊，放在油锅中炸，一边炸一边捞出，油一直保持六成热；
5待鱼全部炸完后，再将全部鱼条回锅炸至色呈现金黄，酥脆香松，捞出沥去油装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜光滑金黄，形长圆，糊壳香脆，鱼条鲜嫩，最宜佐酒。
1调面糊时，不要使劲调，以免粘性太大，炸出的鱼条发死；
2面糊要将鱼条裹匀；
3鱼条逐条放入油锅后，边炸边把皮已结硬的鱼条捞出，以免老嫩不一致；
4因有过油炸制过程，需准备花生油750克；
5将苔菜切末，加入面糊中搅匀，蘸在鱼条上面，下锅里炸熟，即成“面拖苔菜黄鱼。”苔菜又名干苔、海苔，为翠绿色管状植物，形似红棉，产浅海岩石上.冬春季采集晒干。以浙江宁波附近海面所产最有名。