炸凤尾虾卷

炸凤尾虾卷的做法

1海中虾去头、皮，留尾，由脊部片开，腹部相连呈一大扇，放墩上用刀斩砸断筋，捶展平虾身，撒料酒、盐、味精、葱姜末腌渍20分钟；将香菇、冬笋、火腿丝各2根为一组，分放12个虾的一端，将虾向尾卷起，拍干面粉，蘸蛋液，蘸面包渣备用。

2滑勺中加植物油烧温，将凤尾虾卷逐个放入炸熟，呈金黄色捞出，带花椒盐碟一起上桌。

食用早餐、中餐、晚餐

口感虾卷金黄焦香而鲜嫩，三丝爽口。

炸凤尾虾卷制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。