1将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
食用早餐、中餐、晚餐
口感外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。