1将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛；
2瘦肉、冬菇切丝备用；
3将瓦灌洗净，放入葱条，再把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上；
4将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加上盖，把它放入火位，先用武火烧滚，然后改用小火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。
食用中餐、晚餐
口感香浓甜滑，鲜美可口。