鱼香虾球

鱼香虾球的做法

1大虾剥去皮壳，用刀从虾背部片开（成合叶形），洗净控干水；

2用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆；

3取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁；

4炒锅上火烧热，倒入油待油温升高，将虾肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；

5烧锅再上火，下入底油，放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香，再下葱花炒均；

6烹入汁炒至汁亮，倒入虾球颠翻均匀无锅，盛入已做好盘饰的盘中即可。

食用中餐、晚餐

口感成菜色泽红亮，鱼香味浓郁，虾球质地滑嫩而爽脆，酌酒佐餐具佳。

鱼香虾球制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

鱼香虾球健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。