1将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；
2葱洗净切葱花；
3烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；
4待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；
5下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。
食用中餐、晚餐