1将茄子去蒂、皮洗净，一切两半，剞上十字花刀，改刀成块；
2炒锅注油烧至六成热，放入茄花炸至金黄色，捞出控油；
3淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4炒锅注油烧热，下入松仁炒出香味，放入葱姜末、蒜片、酱油、水、精盐、醋、白糖、料酒、茄花，烧开用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
食用中餐、晚餐