麻香茄条

麻香茄条的做法

1将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。

2锅内放宽油，烧至六成热下入茄条炸透捞出。

3锅内留麻油30克烧热，下入葱（切末）、蒜（切末）末，烹入料酒、花椒水、酱油，加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖，炒开，下入茄条烧透，加味精，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒上熟芝麻，淋入香油，出锅装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽红润，软嫩适口，麻香浓郁。

麻香茄条制作提示

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。