1虾仁挑筋洗净，做成虾茸；火腿、青豆、猪肥肉同斩成细末。
2虾茸、火腿、青豆、猪肥肉同放盘内，加入黄酒、精盐、白糖、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋黄拌搅均匀。
3取小方盘一只，盘内抹一层大豆油，倒入调好的虾茸摊平，上笼熟取出，晾凉后切成菱形块摆放于盆即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鲜香味美，形状美观。