冬菇蒸鸡翅

冬菇蒸鸡翅的做法

1将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内；

2葱、姜拍破；

3将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内；

4再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜；

5钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成。

食用中餐、晚餐

口感鸡翅软嫩，与香菇同烹，两者巧妙配合，鸡含菇香，菇含鸡鲜。

冬菇蒸鸡翅制作提示

钵口必须用皮纸封严，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。