1大对虾留头尾去皮，脊部开小口取出沙线，撒盐少许后放笼中蒸熟（勿老）；刺参洗净，用开水焯出，用葱油、高汤烧透收汁；小菜心、滑子菇用开水氽出备用。
2取一直径12厘米的盖盅，将海参放在一侧，大虾放海参一侧，两边用菜心、珍珠菇点缀。
3勺中加上汤调成鲜味，用水淀粉勾稀芡，淋明油浇在双龙上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感海参香软黑亮，大虾鲜嫩洁白，汤汁清鲜，菜绿菇黄，色泽悦目。