樱桃肉冻

樱桃肉冻的做法

1上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；

2姜洗净，切片；

3炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；

4然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；

5再加入冰糖和樱桃再煮片刻；

6改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。

食用中餐、晚餐

口感色金黄、质软糟，甜咸味，鲜香爽口，油而不腻。

樱桃肉冻制作提示

炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。