1将草菇洗净控干，取250克一切两瓣；
2玉兰片切成菱形片；
4将余下的草菇洗净切开，放入沸水锅内烫5分钟，捞出过凉控干；
5裹上豆腐粉和蛋液调成糊；
6炒锅内注油烧至五成热，下入挂好糊的草菇炸透，捞出控净油；
7放入盘子一边，浇上黄油，撒上白糖；
8炒锅留底油烧热，下入葱头末炒至微黄；
9再下入草菇、玉兰片，加入酱油、料酒、白糖、精盐和少许鸡汤烧沸；
10用小火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋入辣酱油；
11出锅放入盘子另一边，中间用桔子片隔开即成。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备植物油约500克。