1将麻雀去净毛，从脊背开一口，挖出内脏，洗净，剁去脚爪；
2将胡萝卜洗净，切滚刀块；
3将菠菜梗切1.6厘米长的段；
4坐勺，加底油烧热，用葱、姜炝锅；
5放入麻雀、酱油、糖、花椒、大料、汤（适量），旺火烧开；
6盖上盖，焖5分钟，再移旺火上开盖烧1分钟；
7加入胡萝卜块、菠菜段、味精，用水淀粉勾薄芡；
8淋香油，出勺装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽红润，雀骨松脆，雀肉浓香鲜美。