1将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片，加入少量鸡蛋清，湿淀粉浆好，鸡蛋磕入碗内，抽打均匀.
2将料酒，酱油，米醋，精盐味精，水淀粉，葱丝，姜末，蒜末，汤放入碗内，调成芡汁.
3炒锅上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油.炒锅再上火，放入少量油，倒入鸡蛋，摊子成圆饼划散，再将肉片回锅，放入配好的芡汁，颠炒到汁料均匀，淋入香油，装盘即可.
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄,质地软嫩,口味鲜香,咸,微酸.