1葱去根，洗净，切段；
2鲜姜洗净，切片，备用；
3羊肉洗净切成小方块；
4羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；
5倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；
6改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；
7羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出， 拌入淀粉搅匀开；
8将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；
9用刀改成长方薄块即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鲜香味美，富有韧性。