1将羊肉（羊腰窝肉）斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块，洗净；
2将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁；
3将锅放火上，放入羊肉，加足水，先用大火烧开，撇去浮沫后，捞出洗净，倒去水，换入适量清水；
4再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开；
5然后盖上锅盖，煮到肉烂；
6将肉捞出，盛在盘里，由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。
食用中餐、晚餐
口感肉食软烂，酸辣鲜香，无膻气，富营养。
1选料以羊腰窝肉为最佳，必须带骨，成菜后不必改刀，由食者抓着骨蘸料而食，才不失“手抓”风味；
2羊肉宜小火慢煮，以软烂为度，入口轻咀即化，始正宗风味。