2将上面三者混合，加料酒，胡椒，味精，盐，蛋清豆粉拌匀成馅；
3生菜切丝，拌成糖醋味；
4将泡软后的腐皮搌干水分，改成小块，加入拌好的馅料，卷裹成椭圆形条；
5逐一卷完后，入六成热的油锅中炸至馅熟且皮酥时捞起，刷上香油，装入盘，镶上生菜即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
1炸制时油温应略低，以炸至腐皮变酥为佳。
2包裹时交头处应抹一层蛋清豆粉，防止虾包爆裂。
豆腐皮含丰富的植物蛋白质，脂肪以及钾，钙，镁，锰，铬等各种微量元素，虾仁的蛋白质含量比猪肉高，维生素A的含量比瘦猪肉高，此外还含有丰富的抗衰老的维生素E以及碘等。