1将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；
2碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；
3再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；
4青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；
5炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；
6放入青椒丁过油后，倒入漏勺沥油；
7炒锅复置火上，放入100克鲜汤和清水，加黄酒、酱油、白糖，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒；
8水淀粉勾芡，再淋入猪油拌匀，即出锅装盆。
食用中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。