1鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝；
2侧耳根（鱼腥草）择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分；
3姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段；
4碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用；
5盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即成。
食用中餐、晚餐